Essen gehen: Die Austernbar in der Innenstadt von Greenville serviert Küstengerichte

Mit frisch geschälten Austern, Garnelen vom Boot und abgepackten Hummerbrötchen serviert Table 301 authentische Küstengerichte mit der Einführung von Jones Oyster Co.

„Wir wollten schon immer ein Austernbar-Speisekonzept“, sagt Rodney Freidank, Chefkoch der Table 301 Restaurant Group. „Hier ist das Essen nicht komplex, es ist einfach und das Erlebnis ist entspannt.“

Der gemütliche Essbereich liegt direkt hinter Soby's in der Court Street in einem ehemaligen Möbelhaus aus dem Jahr 1929. Während die Innenräume an Austernbars und Fischrestaurants an den Küsten Neuenglands erinnern, hat Jones Oyster Co. einen ganz eigenen Stil. Die Atmosphäre ist luftig und die Einrichtung zeitlos, mit hohen Decken, unverputzten Ziegeln, wiederverwendetem Scheunenholz und nautischen Details wie Vintage-Segelflaggen.

Der Speisesaal ist gemütlich, mit nur 45 Sitzplätzen, was das Erlebnis noch bereichert. Es gibt Sitzgelegenheiten an der Bar durch ein versenkbares Fenster am Eingang und die Austernbar mit vier Sitzplätzen ist ein großartiger Ort, um dem Küchenteam bei der Arbeit zuzusehen.

Auch die Speisekarte ist klein, aber das ist gewollt, um sicherzustellen, dass alles frisch ist.

„Einhundert Prozent der Austern stammen von Austernfarmen an der Ostküste, da die Zuchtmethoden von hoher Qualität sind und die Möglichkeit besteht, den Versand zu kontrollieren und die Frische aufrechtzuerhalten“, sagt Brant Tesky, Chefkoch von Jones Oyster Co.

Dank verbesserter Erntepraktiken und -techniken bei professionellen Austernzüchtern besteht keine Notwendigkeit, die alte „R“-Monatsregel zu befolgen. Austern können das ganze Jahr über genossen werden.

Täglich werden sechs bis acht Austernsorten angeboten, die auf der Austerntafel hinter der Bar aufgeführt sind. Die Austern stammen von Austernfarmpartnern, mindestens drei Sorten stammen von Rappahannock Oyster Co. in Topping, Virginia.

Vom Koch bis zum Kellner ist jeder beim Schälen und Schälen mit von der Partie. Tesky schätzt, dass sie mehr als 4.000 rohe Austern pro Woche schälen, allein samstags 1.000 oder mehr. Alle Schalen werden recycelt.

„Austern sind so nachhaltig“, sagt Tesky. „Alles, was wir verwenden, recyceln wir und alle Austernschalen gehen direkt zurück ins Wasser.“

Abgesehen von rohen Austern in der halben Schale erfreuen sich Menüpunkte wie die gegrillten NOLA-Austern seit dem Eröffnungstag großer Beliebtheit. Als Ableger eines berühmten Rezepts für gegrillte Austern, das im Drago's Seafood Restaurant in New Orleans serviert wird, bringt Jones' Version herzhafte Golfaustern in voller Flamme auf den Grill. Anschließend werden die gegrillten Austern mit Knoblauchbutter und den Käsesorten Parmigiano Reggiano und Pecorino Romano beladen. All diese Köstlichkeiten werden mit knusprigem Brot zum Einweichen serviert.

Während Austern der Star sind, stehen auch authentische Hummerbrötchen im Rampenlicht. Eine Maine-Version besteht aus gekühltem, frischem Hummerfleisch, leicht mit Mayo vermengt, während die beliebte Connecticut-Version warm mit geschmolzener Butter serviert wird. Beide Stile beinhalten ein Pfund frischen Hummer, verpackt in einem oben aufgeschnittenen, gerösteten, mit Butter bestrichenen Brötchen.

Zu den weiteren Highlights auf der Speisekarte gehören ein leckerer Räucherfisch-Dip, Muschelsuppe aus New England, kurz gebratener Austern-Po'boy und eine von Gullah inspirierte Lowcountry-Krabbenreis-Vorspeise. Ein halbes Pfund Garnelen zum Schälen und Essen wird mit einer charakteristischen Gewürzmischung bestäubt geliefert, die auch zum Kauf erhältlich ist. Meeresfrüchte und Hush Puppies gehen Hand in Hand, und die berühmten Hush Puppies mit Cheddar von Jones sind unwiderstehlich, also besorgen Sie sich einen Korb.

Bei den Getränken passt eine sorgfältig ausgewählte Wein- und Craft-Cocktail-Karte perfekt zu den Aromen der Küste.

Das ganztägige Menü von Jones ist zum Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag erhältlich. Das Restaurant ist nur begehbar, also kommen Sie früh vorbei. Nicht nur für einen Sitzplatz, sondern auch für tolle Happy-Hour-Specials. Weitere Informationen finden Sie unter thejonesoysterco.com

Halten Sie in der ersten Augustwoche Ausschau nach täglichen Speisen- und Getränkespezialitäten zur Feier der Austernwoche, die am Samstag, dem 5. August, mit dem Nationalen Austerntag ihren Höhepunkt findet.